MM101 zuursel

Op voorraad
Levertijd: 5 werkdagen

15,00 / stuk(s)
Prijs inclusief btw plus levering
Aflevergewicht: 20 g


MM101 Zuursel

MM101 van danisco  is een gevriesdroogde zuurselcultuur die direct aan de te verkazen melk toegevoegd kan worden

Dit zuursel bestaat uit een combinatie van gevriesdroogde melkzuurbacterieen. Door deze aan de melk toe te voegen worden melksuikers omgezet in melkzuur. Tevens zorgen enzymen van de melkzuurbacterie tijdens de rijping voor de afbraak van eiwit, hierbij ontstaan aroma's. Hierdoor is oude kaas sterker van smaak als jong kaas. Deze cultuur bevat o.a.  diacetylactis, deze stam zorgt voor een iets sterkere ontwikkeling van aroma's. Deze cultuur is geschikt voor kaassoorten als Gouda, Camembert, en zachte kazen
 

Verwarm de melk tot 30°C en voeg op 10 liter melk een mespuntje zuursel toe. Laat 30 minuten inwerken alvorens je het stremsel toevoegd. Geleverde hoeveelheid is voldoende voor 500 liter melk

Inhoud: Danisco MM101 Lactococcus lactis subsp. lactis/cremoris/lactis biovar. diacetylactis. 25 DCU, oftewel goed voor 500 liter melk

(besteld u alleen 1 of 2 zakjes cultuur, doorloop dan het hele besteltraject en kies aan het eind voor brievenbus post. Dan zijn de verzendkosten een stuk lager)

Blader door deze categorie: zelf kaas maken