Kazu 300

Op voorraad
Levertijd: 5 werkdagen

12,50 / stuk(s)
Prijs inclusief btw plus levering
Aflevergewicht: 20 g


Kazu 300 Zuursel

Kazu 300  is een gevriesdroogde zuurselcultuur die direct aan de te verkazen melk toegevoegd kan worden

Dit zuursel bestaat uit een combinatie van gevriesdroogde melkzuurbacterieen. Door deze aan de melk toe te voegen worden melksuikers omgezet in melkzuur. Tevens zorgen enzymen van de melkzuurbacterie tijdens de rijping voor de afbraak van eiwit, hierbij ontstaan aroma's. Hierdoor is oude kaas sterker van smaak als jong kaas.
Kazu 300 bevat naast mesofiele melkzuurbacterieen ook de thermofiel Lactobacillus helveticus. Daarmee erg geschikt om o.a. bergkazen te maken, maar ook goudse kaas wordt er aromatisch. 

Verwarm de melk tot 30°C en voeg op 10 liter melk een mespuntje zuursel toe. Laat 30 minuten inwerken alvorens je het stremsel toevoegd. Geleverde hoeveelheid is voldoende voor 300 liter melk

Inhoud: Kazu 300 :Lactococcus lactis subsp. lactis/cremoris/lactis biovar. diacetylactis, Lactobacillus helveticus

(besteld u alleen 1 of 2 zakjes cultuur, doorloop dan het hele besteltraject en kies aan het eind voor brievenbus post. Dan zijn de verzendkosten een stuk lager)

Informatie over de zuursels van deze website:
Deze zuursel kunnen direct bij de te verwerken melk worden gevoegd en hoeven dus niet vooraf verder geprepareerd te worden. Verwarm de melk die je wil verwerken naar 32°C (of temperatuur die is aangegeven in recept), voeg per 10 liter warme melk 1/8ste theelepel cultuur toe. Laat 30 tot 45 minuten verzuren en je kan verder met toevoegen stremsel, calcium etc.
Onze zuursel zijn NIET geschikt om een moedercultuur van te maken zoals dat met ferment van andere webshops moet. Probeer, proef en overtuig uzelf!

Blader door deze categorie: zelf kaas maken