Camembertmix zuursel

Op voorraad
Levertijd: 5 werkdagen

10,00 / stuk(s)
Prijs inclusief btw plus levering
Aflevergewicht: 20 g


Camembert Mix 

Camembertmix  is een gevriesdroogde zuurselcultuur die direct aan de te verkazen melk toegevoegd kan worden

Dit zuursel bestaat uit een combinatie van gevriesdroogde melkzuurbacterieen. Door deze aan de melk toe te voegen worden melksuikers omgezet in melkzuur. Tevens zorgen enzymen van de melkzuurbacterie tijdens de rijping voor de afbraak van eiwit, hierbij ontstaan aroma's. Hierdoor is oude kaas sterker van smaak als jong kaas.
Deze cultuur is geschikt voor het maken van Camembert en blauwschimmelkaas 

Verwarm de melk tot 30°C en voeg op 10 liter melk een mespuntje zuursel toe. Laat 30 minuten inwerken alvorens je het stremsel toevoegd. Geleverde hoeveelheid is voldoende voor 100 liter melk

Inhoud: Camembertmix
Lactococcus lactis subsp. lactis/ cremoris/lactis biovar. diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus
thermophilus


Lactococcus lactis subsp. lactis/cremoris/lactis biovar. diacetylactis,
Streptococcus thermophilus

(besteld u alleen 1 of 2 zakjes cultuur, doorloop dan het hele besteltraject en kies aan het eind voor brievenbus post. Dan zijn de verzendkosten een stuk lager)

Informatie over de zuursels van deze website:
Deze zuursel kunnen direct bij de te verwerken melk worden gevoegd en hoeven dus niet vooraf verder geprepareerd te worden. Verwarm de melk die je wil verwerken naar 32°C (of temperatuur die is aangegeven in recept), voeg per 10 liter warme melk 1/8ste theelepel cultuur toe. Laat 30 tot 45 minuten verzuren en je kan verder met toevoegen stremsel, calcium etc.
Onze zuursel zijn NIET geschikt om een moedercultuur van te maken zoals dat met ferment van andere webshops moet. Probeer, proef en overtuig uzelf!

Blader door deze categorie: zelf kaas maken