Zuursel Probat 222

Momenteel niet beschikbaar

Melden bij beschikbaarheid
9,50 / stuk(s)
Prijs inclusief btw plus levering
Aflevergewicht: 20 g

Zuursel Choozit Probat 222

Choozit Probat 222 van Danisco is een gevriesdroogde zuurselcultuur die direct aan de te verkazen melk toegevoegd kan worden

Dit zuursel bestaat uit een combinatie van gevriesdroogde melkzuurbacterieen. Door deze aan de melk toe te voegen worden melksuikers omgezet in melkzuur. Tevens zorgen enzymen van de melkzuurbacterie tijdens de rijping voor de afbraak van eiwit, hierbij ontstaan aroma's. Hierdoor is oude kaas sterker van smaak als jong kaas.
Deze cultuur is door aanwezigheid van Leuconostoc zeer geschikt voor het maken van blauwschimmelkaas, maar werkt ook prima voor  goudse kaas, boter en roomkaas  etc. Geeft een hele aromatsiche kaas. 

Verwarm de melk tot 30°C en voeg op 10 liter melk een mespuntje zuursel toe. Laat 30 minuten inwerken alvorens je het stremsel toevoegd. Geleverde hoeveelheid is voldoende voor 100 liter melk

Inhoud: Choozit Probat 222:Lactococcus lactis subsp. lactis/cremoris/lactis biovar. diacetylactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

(besteld u alleen 1 of 2 zakjes cultuur, doorloop dan het hele besteltraject en kies aan het eind voor brievenbus post. Dan zijn de verzendkosten een stuk lager)

Informatie over de zuursels van deze website:
Deze zuursel kunnen direct bij de te verwerken melk worden gevoegd en hoeven dus niet vooraf verder geprepareerd te worden. Verwarm de melk die je wil verwerken naar 32°C (of temperatuur die is aangegeven in recept), voeg per 10 liter warme melk 1/8ste theelepel cultuur toe. Laat 30 tot 45 minuten verzuren en je kan verder met toevoegen stremsel, calcium etc.
Onze zuursel zijn NIET geschikt om een moedercultuur van te maken zoals dat met ferment van andere webshops moet. Probeer, proef en overtuig uzelf!

Blader door deze categorie: zelf kaas maken