basispakket Blauwschimmel

Op voorraad
Levertijd: 5 werkdagen

29,50
Prijs inclusief btw plus levering
Aflevergewicht: 500 g


Basispakket Blauwschimmelkaas

Zelf kaas maken is echt niet zo moeilijk. Met een paar pakken melk en een beetje oefening is iedereen in staat om zijn eigen kaasje te maken. Mits je over de juiste ingredienten beschikt.

Dit pakket bevat ingredienten om met behulp van het boek "Kaas uit eigen keuken" of de online workshops zelf blauwschimmelkaas te maken:

  • 50 ml stremsel (leb of vegetarisch) genoeg om ca. 25 liter melk te verkazen (bewaren in de koelkast)
  • Zuursel. Dit poederzuursel is gasvormend, het geen de schimmelvorming bevorderd.  Direct toevoegen aan de melk. Super goed en makkelijk! (bewaren in de vriezer) 
  • Blauwschimmel cultuur (bewaar in vriezer)
  • Calciumchloride, wondermiddel om (supermarkt)melk goed te laten stremmen!
  • Drooggaas om je kaasjes op te laten rijpen
  • 4  kaaspapier om je kaasjes in te verpakken
  • Zeezout voor het zouten van je kaasje, zoder jodium

​De geleverde hoeveelheden zijn voldoende om 4 a 5 kaasjes mee te maken

LET OP, dit pakket bevat geen kaasvorm. Deze kunt u los bijbestellen. Met het "goudse vaatje + doek" krijg je meer een harde blauwschimmel (blue de wolvega/bastiaanse) met de "kaasvorm rond" meer Roquefort

wat heeft u verder nodig heeft: 

  • kaasvorm rond of gouda
  • schoonmaakmiddel (chloor of azijn)
  • pan min. 3 liter
  • mes
  • thermometer (kan ook zonder)
  • zeef
  • soeplepel
  • pollepel of schuimspaan
  • evt setje maatlepels
  • stolp of afsluitbaar bakje waar de je kaasje ruim in past
  • houten plankje
  • breipen 3mm of iets anders om mee te prikken

informatie voor de online workshops:

3 liter volle melk uit koelschap /van de boer. 30 minuten voor aanvang verwarmen naar 32°C en mespuntje zuursel + schimmelcultuur toevoegen. Afdekken met handdoek tegen afkoelen. Verse melk af en toe doorroeren tegen opromen. (Geen uht/lang houdbare melk gebruiken!!) 

 

Blader door deze categorie: zelf kaas maken