basispakket Blauwschimmel

Op voorraad
Levertijd: 5 werkdagen

vanaf 29,50
Prijs inclusief btw plus levering
Aflevergewicht: 500 g


Basispakket Blauwschimmelkaas

Zelf kaas maken is echt niet zo moeilijk. Met een paar pakken melk en een beetje oefening is iedereen in staat om zijn eigen kaasje te maken. Mits je over de juiste ingredienten beschikt.

Dit pakket bevat ingredienten om met behulp van het boek "Kaas uit eigen keuken" of de online workshops zelf blauwschimmelkaas te maken:

  • 50 ml stremsel (leb of vegetarisch) genoeg om ca. 25 liter melk te verkazen (bewaren in de koelkast)
  • Blauwschimmelcultuur. penicillium roqueforti, deze schimmel zorgt voor de vorming van de blauwe aders in de kaas
  • Zuursel. Een poederzuursel dat direct aan de melk kan worden toegevoegd en wat speciaal bestemd is voor het maken van blauwschimmelkaas,  
  • Calciumchloride, wondermiddel om (supermarkt)melk goed te laten stremmen!
  • Drooggaas om je kaasjes op te laten rijpen
  • Zeezout voor het zouten van je kaasje, zoder jodium

​De geleverde hoeveelheden zijn voldoende om 4 a 5 kaasjes mee te maken

LET OP, dit pakket bevat geen kaasvorm. Deze kunt u los bijbestellen, wij adviseren een kaasvorm rond 120 of 96. Zelf knutselen kan natuurlijk ook.  

  • kaasvorm rond 120
  • schoonmaakmiddel (chloor of azijn)
  • pan min. 3 liter
  • mes
  • thermometer (kan ook zonder)
  • zeef
  • soeplepel
  • pollepel of schuimspaan
  • aluminiumfoli
  • evt setje maatlepels
  • stolp of afsluitbaar bakje waar de je kaasje ruim in past
  • houten plankje
  • breipen 3mm of iets anders om mee te prikken

informatie voor de online workshops:

3 -5 liter volle melk uit koelschap /van de boer. 30 minuten voor aanvang verwarmen naar 32°C en mespuntje zuursel + schimmelcultuur toevoegen. Afdekken met handdoek tegen afkoelen. Verse melk af en toe doorroeren tegen opromen. (Geen uht/lang houdbare melk gebruiken!!) 

 

Blader door deze categorie: zelf kaas maken