Bunker Blauw (biologisch)
Winnaar bronzen medaille Cum Laude Awards 2020
Deze unieke blauwschimmelkaas is het resutlaat van jarenlang experimenteren en zoeken naar de juiste receptuur.
Aan de biologische melk wordt een speciale (geheime) combinatie van melkzuurbacterien en schimmels toegevoeg. Met deze melk maken we een kaas volgens eigen unieke receptuur. Na productie worden de kazen overgebracht naar een speciaal afgesloten deel van de bunker. Hier mogen de blauwschimmelkazen zangzaam rijpen. Wanneer het schimmelproces op gang komt wordt de kaas ingeprikt met roestvrijstalen pennen. Na minimaal 6 weken rijpen hebben we een heerlijke jonge kaas met een milde blauwschimmel smaak. 

Ingrediënten: Gepasteuriseerde biologische koemelk, zuursel, lebstremsel, zout, Penicillium roqueforti

Voedingswaarde per 100 gram: 
Eiwit:              21.0 gram     
Vet:                31.5 gram     
Koolhydraten:   0 gram     
Voedingsvezel:  0 gram     
Vocht:             40 gram        
kCal:               391     
Natrium:          1.7 gram 

Kaas wordt vacuüm verpakt verzonden 

NL-BIO-01
EU-landbouw

Allergenen: koemelk

De blauwschimmelkaas wordt voor verzending  vacuüms verpakt. Wanneer deze kaas voor langere tijd vacuüms verpakt is kan het zijn dat de blauwe schimmel iets verkleurd. Dit is een natuurlijk proces en geen enkel probleem.
Best is om de kaas na ontvangst te verpakken in meegeleverd kaaspapier, de kaas kan zo ademen. Bewaren in de koelkast (max 7°C).  Wanneer u de kaas voor langere tijd wil bewaren kunt hem ook in de vacuüms verpakking laten zitten. Voor gebruik laat u de kaas even een uurtje luchten, de schimmel krijgt dan weer zuurstof en zal weer blauw kleuren. Voor gebruik even een half uurtje op temperatuur laten komen