Bunker Blauw (biologisch)
Winnaar bronzen medaille Cum Laude Awards 2020
Deze unieke blauwschimmelkaas is het resutlaat van jarenlang experimenteren en zoeken naar de juiste receptuur.
Aan de biologische melk wordt een speciale (geheime) combinatie van melkzuurbacterien en schimmels toegevoeg. Bij de melk gaat echt lebstremsel, vervolgens maken we een kaas volgens eigen unieke receptuur. Na productie worden de kazen overgebracht naar een speciaal afgesloten deel van de bunker. Hier mogen de blauwschimmelkazen zangzaam rijpen. Wanneer het schimmelproces op gang komt wordt de kaas ingeprikt met roestvrijstalen pennen. Na minimaal 6 weken rijpen hebben we een heerlijke jonge kaas met een milde blauwschimmel smaak. Deze kaas heeft een natuurlijke korst
Ingrediënten: Gepasteuriseerde biologische koemelk, zuursel, lebstremsel, zout, Penicillium roqueforti
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwit: 21.0 gram
Vet: 31.5 gram
Koolhydraten: 0 gram
Voedingsvezel: 0 gram
Vocht: 40 gram
kCal: 391
Natrium: 1.8 gram
Kaas wordt vacuüm verpakt verzonden
NL-BIO-01
EU-landbouw
Allergenen: koemelk
Geschikt voor zwangere dames: ja
Vegetarisch: nee
Lactosevrij: nee
De blauwschimmelkaas wordt voor verzending vacuüms verpakt. Wanneer deze kaas voor langere tijd vacuüms verpakt is kan het zijn dat de blauwe schimmel iets verkleurd. Dit is een natuurlijk proces en geen enkel probleem.
Best is om de kaas na ontvangst te verpakken in meegeleverd kaaspapier, de kaas kan zo ademen. Bewaren in de koelkast (max 7°C). Wanneer u de kaas voor langere tijd wil bewaren kunt hem ook in de vacuüms verpakking laten zitten. Voor gebruik laat u de kaas even een uurtje luchten, de schimmel krijgt dan weer zuurstof en zal weer blauw kleuren. Voor gebruik even een half uurtje op temperatuur laten komen