online events

online events

Online kaasproeverij via zoom.
U meld zich aan door een op deze pagina een proeverij op datum naar keuze te kopen.
U ontvangt 8 heerlijke kazen van de Vlielander Kaasbunker en bevriende kaasmakers. Diverse melksoorten, leeftijden, rijpingstypen, allen zeer uniek! U krijgt uw uitnodiging voor de zoom meeting per mail. De zoom uitzending is live vanuit de kaasbunker. We gaan proeven, u krijgt een online rondleidding, en er wordt van alles over de kazen verteld. Afgewisseld met video's en gastsprekers. 

Uiteraard zijn we ook reuze nieuwsgierig wat u van de kaasjes vindt. Een avondje kaas proeven en kletsen over kaas maken, rijpen, melksoorten en schimmels. Vlielander kaasmaker Nils Koster leidt deze online meeting en geeft antwoord op al uw vragen!
U ontvangt van iedere kaas ca. 150 gram, dat genoeg voor 2 a 3 personen. Aanvang 20.15 uur, duur: ca. 1,5 a 2 uur. 
Zelf zoom instaleren op computer, tablet of telefoon. 
Ook te boeken voor online bedrijfsfeesten of familie uitjes

Aangemeld maar geen zoom link ontvangen? neem tijdig contact met ons op!

Zolang de lockdown duurt organiseren we met regelmaat online events. Online workshops kaas maken en proeverijen. Deze vinden plaats middels zoom. Voor de workshops vragen we je vooraf e.e.a. voor te bereiden. Hieronder vindt je instructies.

Online workshops zelf kaas maken
Koop een pakket naar keuze en meld je aan voor een workshop, data vindt je hier. Aanmelden kan door bij het afronden van je bestelling bij "opmerkingen" aan te geven welke workshop je wil volgen of door te mailen naar info @ zeewierkaas.nl.
Je ontvangt een uitnodiging voor een zoom meeting. Deze klik je aan op de aanvangstijd en daarmee kom je in de workshop. Wel zelf even zoom instaleren op computer, laptop of in de app-store op je telefoon.

Wat zit er in een pakket:

  zuursel stremsel calciumcloride zout coating schimmel en verder
basispakket x x x x x    
cadaupakket x x x x x   kaasvorm + doek
camembert x x x x   witschimmel grooggaas en camemebert papier
blauwschimmel x x x x   blauwschimmel drooggaas

Mocht u aan meerdere workshops deel willen nemen dan hoeft u dus niet alle startpakketten te kopen. U kunt volstaan met het uitbreiden met ontbrekende onderdelen die los te koop zijn. In het schema hierboven kunt u zien welke dat zijn. 
Daarnaast kan het zijn dat u nog een aantal andere zaken nodig heeft. Het meeste is te koop via deze site, maar zelf maken kan natuurlijk ook. Het boek "Kaas uit eigen keuken" staat vol tips hoe je zelf super eenvoudig een kaaspers, rijpingskast of camembert vorm kan maken.

Wat heeft u verder nodig: 

  • kaasvorm voor Gouda of camember/blauwschimmel
  • schoonmaakmiddel (chloor of azijn)
  • pan min. 3 liter
  • keukenmes
  • thermometer (kan ook zonder)
  • kaaspers (mag baksteen zijn)
  • zeef
  • soeplepel
  • pollepel of schuimspaan
  • evt setje maatlepels
  • stolp / plastic bakje
  • houten plankje en/of droogggaas

Instructies voorbereidingen:

Per kaasje 3 liter volle melk uit koelschap /van de boer. 30 minuten voor aanvang verwarmen naar 32°C en mespuntje zuursel toevoegen. En in geval van camemebert, blauwschimmel etc. ook een mespuntje van de desbetreffende schimmelcultuur toevoegen. 
Kort doorroeren en afdekken met handdoek tegen afkoelen. Verse melk af en toe doorroeren tegen opromen. (Geen uht/lang houdbare melk gebruiken!!) 
Zorg dat overige spullen schoon zijn en klaar staan.

Informatie over de zuursels van deze website:
Deze zuursel kunnen direct bij de te verwerken melk worden gevoegd en hoeven dus niet vooraf verder geprepareerd te worden. Verwarm de melk die je wil verwerken naar 32°C (of temperatuur die is aangegeven in recept), voeg per 10 liter warme melk 1/8ste theelepel cultuur toe. Laat 30 tot 45 minuten verzuren en je kan verder met toevoegen stremsel, calcium etc.
Onze zuursel zijn NIET geschikt om een moedercultuur van te maken zoals dat met ferment van andere webshops moet. Probeer, proef en overtuig uzelf!